Recepten van Bakker Pellicaan

Voor de liefhebber, een aantal recepten van bakker Pellicaan:

Speculaas

48 pond bloem (Z), 30 pond basterd, 12 pond boter, 3 pond amandelen, 3 pond sukade, 6 ons melange, 8 lood koolzuur, 3 liter melk.

Sprits

1 pond amandelen, 1 pond suiker (met melk malen), 3 ons basterd, 8 ons boter, 9 ons bloem (Z), citroen, koolzuur.

Wellingtons

2 pond amandelen, 28 ons suiker, eiwit, melk, citroen.

Krakelingen

32 lood blom (Z), 6 ons basterd, 2½ ons boter, 3 ons amandelen, kaneel, noot, een beetje melk.